A gasztritisz táplálkozásának megértéséhez először meg kell értenie annak okait. A leggyakoribb ok egy baktérium - Helicobacter pylori. Szerkezetéből adódóan ez a mikroba behatol a gyomor védőgátjaiba, tapad a hámsejtekhez és károsítja őket a krónikus gastritis kialakulásával.
A krónikus gyomorhurut az egyik leggyakoribb gyomorbetegség. Ennek a szervnek az összes elváltozása 85% -át teszi ki.
Vannak gyomorhurut és allergiás jellegű ételallergia tejtermékekre, tojásra, csokoládéra stb.
A gyomor-bél traktus egyetlen feloldhatatlan rendszer, és ha ennek a láncnak az egyik láncszeme megsérül, akkor az összes többi megsérül. Ezért a krónikus gyomorhurut gyakran társul a máj, a belek, a hasnyálmirigy meghibásodásához.
De a gasztritisz előfordulásának táplálkozási tényezője ma nem kap ilyen nagy szerepet. Ennek ellenére a gyomorhurutot a következők okozhatják:
- Az étel ritmusának megsértése (szabálytalan, elhamarkodott étkezések, az ételek elégtelen rágásával);
- Rossz minőségű ételek fogyasztása;
- A nagyon fűszeres ételekkel (bors, adjika, mustár, ecet stb. ) Való visszaélés, különösen, ha az ilyen étel nem szokásos az Ön számára;
- Pácok, füstölt húsok, erősen sült ételek gyakori használatukkal;
- Nagyon meleg vagy nagyon hideg ételekkel való visszaélés;
- Alkohollal való visszaélés.
Természetesen mindezeket a tényezőket figyelembe kell venni a gyomorhurut táplálkozásakor.
A vashiány gyomorhuruthoz is vezethet. A vérszegénység táplálkozásáról a linken található cikkben olvashat bővebben.
Táplálkozás különböző formájú gyomorhurut esetén
A gasztritisz táplálkozása annak formájától függ. Vannak magas savtartalmú gasztritiszek és alacsony savtartalmú gyomorhurutok.
A gyomor savasságát az előállított sósav mennyisége határozza meg. Ha sok van belőle, akkor a savasság megnő, kevés csökken. A savasságot pH-mérővel mérjük a fibrogastroduodenoscopia során. De itt van egy apró árnyalat: a kutatást 20-30 percen belül végzik, hazánkban folyamatosan sósavat termelnek. És egy cső bevezetése a gyomorba stimuláló tényező a sósav termelésében. A megnövekedett vagy csökkent savtartalmú gyomorhurut pontosabb értékeléséhez napi ellenőrzés szükséges a sósav termelésének ellenőrzésére.
| Termék | Használat |
| vaj a gyomorhurut ellen | 5-10g naponta, ha a beteg általában tolerálja, akkor megteheti |
| mandulatej gyomorhurut ellen | nézni is külön-külön |
| tej a gyomorhurut ellen | közepesen zsíros lehet |
| kókusztej, olaj a gyomorhurut ellen | egyénileg |
| kenyér a gyomorhuruthoz | lehetséges, nemkívánatos búza |
| lazac a gyomorhurut ellen | korlátozott, 40-60g naponta |
| bulgur gyomorhurut | nemkívánatos búza |
| avokádó gyomorhurut ellen | korlátozott, napi 30 g |
| zöldségek a gyomorhuruthoz | egyénileg |
| makréla gyomorhurut esetén | korlátozott, 40-60g naponta |
| pisztráng gyomorhurut | korlátozott, 40-60g naponta |
Ma a gyomorhurut táplálását személyre kell szabni, figyelembe véve a termékek egyéni toleranciáját. A búza és a zsír korlátozott. És ennyi. Korlátozzuk a kávét, az alkoholt, a nikotint is. Egy személynek egyedileg kerülnie kell azokat az ételeket, amelyek fájdalmat és kényelmetlenséget okoznak számára.
A gasztritisz táplálkozásának általános elvei vannak:
- Főzési módszerek - optimális forralás, párolás, sütés egy hüvelyben anélkül, hogy nagyon sült kéreg képződne. Nem tapadó serpenyőben vagy tapadásmentes papír segítségével kell főzni. A kész ételekhez vaj vagy kókuszolaj formájú zsírokat kell adni.
- Az ételnek mechanikailag is kíméletesnek kell lennie - főzzön pürésített leveseket vagy apróra vágott ételekkel.
- Ha részletesebben meg akarja tanulmányozni a különféle betegségek étrendjének elkészítését, akkor ellátogathat dietetikus tanfolyamokra orvosi oktatás nélkül is.
Táplálkozás magas savtartalmú gasztritisz esetén:
- Az étrendből kizárni a sósav termelését serkentő és a nyálkahártyát irritáló ételeket - erős húslevesek (gomba, hús, hal), füstölt húsok, sült ételek, fűszerek, savanyúságok, savanyúságok, gombák, kávé, erős tea, alkoholos italok, szénsavas víz, friss vajas sütőipari termékek.
- Ajánlott termékek magas savtartalmú gyomorhurut esetén: Főtt hús és hal, lágy tojás, tészta, gabonafélék, elavult fehér kenyér, tejlevesek. A zöldségeket pörkölt vagy burgonyapürében és párolt szuflában főzik. Kissel, hab, zselé, sült alma, tejjel kakaó, gyenge tea is megengedett.
Táplálkozás alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén:
- Ajánlott ételek: leves alacsony zsírtartalmú húslevessel, alacsony zsírtartalmú hús (akár sült, de kemény kéreg nélkül), alacsony zsírtartalmú hal, minden friss és nem túl savanyú erjesztett tejtermék, különféle fajtájú kenyér, keksz, zöldség és egyéb gyümölcsök - főtt és sajt formában egyaránt, tej, tojás - nyers és omlett, különféle jól főtt gabonafélék, gyümölcs- és zöldséglevek, vaj, tea, kávé, kakaó.
Az érthetőbbé tétel érdekében a táblázatban felsorolom a gyomorhurut számára engedélyezett ételeket:
Mi az elfogadható az étrendben a magas savtartalmú gasztritisz esetén?
| Gyümölcsök: |
| Sült alma / körte, banán, narancs, datolyaszilva, kivi, avokádó |
| Zöldségek: |
| Kínai kel, sárgarépa, cékla, cukkini, padlizsán, tök, uborka, bors, zeller, paradicsom, burgonya |
| Gabonafélék: |
| Vadrizs, hajdina, teljes kiőrlésű zabpehely, quinoa, köles; liszt - mandula, rizs, amarant, hajdina, kókuszdió |
| Hús: |
| Nyúl, pulyka, csirke, fürj, borjúhús |
| Egy hal: |
| Alacsony zsírtartalmú (dorada, pelengák, süllő, szürke tőkehal stb. ) És zsírtartalmú (lazac, lazac, tengeri sügér, pisztráng, tengeri sügér stb. ) |
| Tenger gyümölcsei |
| Kenyér, tészta: |
| Rizs vagy hajdina kenyér, gluténmentes kenyér, rizs vagy hajdina tészta, elavult fehér kenyér, fehér kenyér krutonnal |
| Olajok, diófélék, magvak: |
| Olíva, lenmag, kókusz, avokádó, szezám, tökolajoktökmag, napraforgómag |
| Tejtermékek: |
| Kemény sajtok, vaj, mandulatej, rizstej, kókusztej |
| Tojás: |
| Csirke, fürj - lágy főtt, omlett |
Mi az elfogadható az étrendben alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén?
| Gyümölcsök: |
| Különböző nyers gyümölcsök és sült |
| Zöldségek: |
| Fehér káposzta és más típusú káposzta, sárgarépa, cékla, cukkini, padlizsán, tök, uborka, bors, zeller, paradicsom, burgonya, retek, daikon, leveles zöld, hagyma, petrezselyem, kapor |
| Gabonafélék: |
| Vadrizs, hajdina, teljes kiőrlésű zabpehely, quinoa, köles; |
| liszt - mandula, rizs, amarant, hajdina, kókuszdió |
| Hús: |
| Nyúl, pulyka, csirke, fürj, borjú, marhahús |
| Egy hal: |
| Alacsony zsírtartalmú (dorada, pelengák, süllő, szürke tőkehal stb. ) És zsírtartalmú (lazac, lazac, tengeri sügér, pisztráng, tengeri sügér, makréla stb. ) |
| Tenger gyümölcsei |
| Kenyér, tészta: |
| Rizs vagy hajdina kenyér, gluténmentes kenyér, rizs vagy hajdina tészta, különféle típusú kenyér |
| Olajok, diófélék, magvak: |
| Olíva, lenmag, kókusz, avokádóolaj, szezám, tök |
| Dió, mandula, cédrus, pisztácia, pekándió, brazil; tökmag, napraforgómag |
| Tejtermékek: |
| Tej, túró rakott formában / sajttorta, kefir, joghurt, erjesztett sült tej, joghurt, kemény sajtok, vaj, mandulatej, rizstej, kókusztej |
| Tojás: |
| Csirke, fürj |
Mi a diéta a gyomorhurut számára?
- Étkezés naponta 5-ször. Három főétkezés és két snack.
- Ételkészítési módszerek - forralás, párolás, párolás, sütés a hüvelyben, sous vide. Ne süssük aranybarnára. Sütjük nonstick serpenyőben vagy pergamenben.
- A tűzfőzés és a grillezés egészségtelen módszer.
- Igyon vizet étkezés előtt 30 perccel, vagy utána 40 perccel.
- A dióféléket (a fenyőmag és a pisztácia kivételével) használat előtt legalább három órán át vagy egy éjszakán át vízben kell áztatni, majd szárítani és fogyasztani lehet.
- Az olajos halakat hetente 1-2 alkalommal kell bevinni az étrendbe.
- A tojásokat hetente 3-4 alkalommal lehet bevinni az étrendbe.
- A magas savtartalmú gyomorhurut esetén a zöldségek 80% -ának hőkezelés után az étrendben kell lennie. Alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén a nyers zöldségek 50% -a és a zöldségek 50% -a hőkezelés után.
- Az első fogásokat a második vagy a harmadik húslevesben főzik.
Hozzávetőleges étrend a gyomorhuruthoz
Reggeli 7. 00
- 2-3 tojás omlett zöldségekkel.
- Zabpehely mandulatejben, banánnal és dióval.
- Hajdina zabkása (+ 5g vaj) párolt pulykafasírral, zöldségsaláta olívaolajjal.
- Főtt vadrizs (+ 5g vaj) főtt csirkefilével, zöldségsaláta lenmagolajjal.
- Főtt quinoa zöldségekkel (+ 5g vaj), párolt nyúl.
Snack 10. 00
- Sült alma dióval.
- Sült körte mandulával.
Ebéd 13. 00
- Sütőtökpüré leves, főtt pulykafilé.
- Bulgur zabkása (+ 5g kókuszolaj), párolt borjú, főtt cékla.
- Hajdina zabkása (+ 5g kókuszolaj), sült zsíros hal, cukkini kaviár.
- Krumplipüré tejjel és vajjal, párolt csirke szelet, zöldségpörkölt tökkel és zöldségekkel.
- Burgonyaleves darával csirkehúslevesben, rizskenyér, főtt csirke.
Snack 16. 00
- Mandulatej.
- Természetes joghurt.
- Túrós rakott.
- Gőzös palacsinta.
- Kefir 1%.
Vacsora 19. 00
- Párolt alacsony zsírtartalmú hal párolt zöldségekkel.
- Pároljuk a halszeletet zöldséges rakottal.
- Párolt nyúl zöldséges pörkölt.
- Avokádó és kínai káposzta saláta, uborka és tenger gyümölcsei.
- Rizs tenger gyümölcseivel és sült zöldségekkel.
Hogyan lehet enni gyomorhurut esetén? Összesít.
- Pontosan megállapított diagnózis szükséges - magas vagy alacsony savtartalmú gasztritisz. Van atrófiás gastritis is. A gasztritisz táplálkozása annak formájától függ.
- Bármilyen formájú gasztritisz étele naponta ötször. Gyakrabban enni nem szükséges, de napi három étkezés súlyosbíthatja a gyomorhurut tüneteit.
- Az ételkészítés kulcsszerepet játszik. Ételeket nem lehet erős aranybarnára sütni, még egészséges emberek számára sem.
- A gyomorhurut táplálkozása az exacerbáció során eltér a fent leírtaktól. Kövesse az orvos által az exacerbáció során adott ajánlásokat.
- A táplálkozás segítségével a krónikus gyomorhurut remisszióban folyamatosan fenntartható.